安工学院暑期“三下乡”实践团赴武冈开展调研（

用年轻去感受社会，用实践去明白真理，用行动去改变不足。    

    2015年7月14日清晨，湖南工学院安全与环境工程学院衡邵食品作坊调查大学生暑期实践调研团继续启程对武冈传统食品作坊进行调研。

    经过13日的初步调研，调研团对武冈的卤菜作坊以及加工厂的位置都有了初步的了解。为了继续调研武冈卤菜食品能够发展良好并争做食品行业领头羊的秘诀，调研团队马不停蹄的展开了调研工作。上午十时，调研团队抵达武冈卤菜一条街。在众多的卤菜作坊中，调研队员就调研团队的目的进行了介绍与说明，征求坊主的同意后开始调研采访。在不同的卤菜作坊，调研团队就卤菜生产流程、作坊销售模式、销售对象、营销模式等问题进行了跟踪和调查。

坊主们就调研团的提问进行了详细的解答，通过坊主们的介绍，团队得知武冈卤菜之所以能获得大众的青睐，重要的原因是武冈卤菜的制作为传统纯手工制作，这是吸引新老顾客的核心竞争力。另外，卤菜作坊采取了小型的前店后厂模式进行生产与销售，有效节省了不必要的开支并且能够保证货源充足与卤菜的新鲜可口。此外，小作坊的顾客大多为外来游客、武冈本地的回头客，以及为人们口口相传的好口碑所吸引的新顾客，社会宣传力度大。卤菜一条街的作坊大多是已经营了数十年的老字号，传统文化与现代消费观念的对接，为武冈卤菜的传承与推广打下了良好的基础。采访的过程中，坊主们还热情的为我们展示了制作卤菜的流程，整个制作过程中井然有序，与一般的小作坊相比，这里的作坊显得干净卫生，生产过程融入了传统的生产技法与现代的生产技法，在保证销量的同时最大程度的保持了口感。

本次调研让团队切身实地的感受到了武冈食品作坊的生产全过程，让队员们对武冈传统作坊有了更为深刻的了解，为团队后期工作的开展打下了良好的基础。